채은미 교수는 원자, 분자, 광학 분야의 실험물리학자로, 주 연구 테마는 극저온 분자를 이용한 양자 기술 개발이다. 레이저 냉각을 이용하여 극성 분자를 극저온으로 냉각시키고, 냉각된 극저온 분자를 광집게로 포획하여, 분자의 회전 상태를 이용한 새로운 양자 컴퓨팅 플랫폼 개척과 화학 반응의 양자 역학적 제어를 목표로 하고 있다. 최근 전기 쌍극자 상호작용을 이용한 두 분자의 양자 얽힘을 구현한 공동 연구를 사이언스에 게재하는 등, 꾸준히 논문을 발표하고 있다.